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佛手是香櫞的變種之一。是不規(guī)則分枝的灌木或小喬木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達(dá)4厘米。單葉，稀兼有單身復(fù)葉，則有關(guān)節(jié)，但無翼葉；葉柄短，葉片橢圓形或卵狀橢圓形，長6-12厘米，寬3-6厘米，或有更大，頂部圓或鈍，稀短尖，葉緣有淺鈍裂齒。

總狀花序有花達(dá)12朵，有時(shí)兼有腋生單花；花兩性，有單性花趨向，則雌蕊退化；花瓣5片，長1.5-2厘米；雄蕊30-50枚；花柱粗長，柱頭頭狀。子房在花住脫落后即行分裂，在果的發(fā)育過程中成為手指狀肉條。

果實(shí)手指狀肉條形，重可達(dá)2000克，果皮淡黃色，粗糙，果皮甚厚，難剝離，內(nèi)皮白色或略淡黃色，棉質(zhì)，松軟，瓢囊10-15瓣，果肉無色，近于透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣；種子小，平滑，子葉乳白色，多或單胚。通常無種子。花期4-5月，果期10-11月。

佛手為熱帶、亞熱帶植物，喜溫暖濕潤、陽光充足的環(huán)境，不耐嚴(yán)寒、怕冰霜及干旱，耐陰，耐瘠，耐澇。以雨量充足．冬季無冰凍的地區(qū)栽培為宜。最適生長溫度22-24℃，越冬溫度5℃以上，年降水量以1000-1200毫米最適宜，年日照時(shí)數(shù)1200-1800小時(shí)為宜。適合在土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質(zhì)、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長。

佛手扦插、嫁接、高壓繁殖均可。扦插時(shí)間在6月下旬至7月上中旬，從健壯母株上剪取枝條為插穗，約1個(gè)月可發(fā)根，兩個(gè)月發(fā)芽，發(fā)芽后即可定植。也可用長枝扦插，取3-4年健壯枝條，剪成長50厘米作插穗。

扦插

插條準(zhǔn)備：扦插前應(yīng)選7-8年生健壯的母樹，剪去生長旺盛，無病蟲害的老健枝條，剪除葉片及頂端嫩梢，截成長17-20厘米的插條，扦插的成活率在90%以上，苗子生長也很健壯。凡幼樹枝條或徒長枝，不可用。因這類枝條栽后常常不易結(jié)果。

整地扦插：苗床最好選擇土壤較厚的沙土，以便將來取苗。地選好后，深耕耙細(xì)，施人畜糞水，作成寬1.3m的高畦，畦溝寬約30厘米，深約20厘米。

春季2-3月及秋季8-9月均可扦插，以秋季扦插最好。秋季扦插當(dāng)年就可長根，第二年春季發(fā)芽后生長迅速；插時(shí)在畦上開橫溝，溝距23-27厘米；按株距15-17厘米將插條插入溝入，切不可插倒。通常每畝約需插條12000-15000根。插后覆土壓實(shí)，使先端一個(gè)芽苞露出土面，土干要淋水。

苗期管理：插后要隨時(shí)澆水灌溉；并要搭棚遮蔭，雨水多時(shí)要做好排水工作。苗高7-10厘米時(shí)，將叢生的弱苗除去，每株只留壯苗一根。及時(shí)除草，追施清淡人畜糞水或硫酸銨3-4次，培育一年即可移栽。

嫁接

在春秋兩季進(jìn)行。用香櫞或檸檬作砧木較好。砧木一般用扦插或播種繁殖．嫁接方法有：

靠接法：8-9月上旬進(jìn)行，砧木選莖部直徑2-3厘米，根系發(fā)達(dá)，生長健壯的4-5年生植株，在莖基部分枝的下面切去分枝，僅留一個(gè)分枝，再在切去分枝部位的一邊向下削去一些皮層，然后選上一年春季或秋季發(fā)生的枝條作接穗，粗細(xì)和砧木相似，長5-7厘米，在接穗下部的一邊亦削去下面的部分皮層，再將砧木的切面靠在接穗的切面上，使兩面密合、中部用塑料薄膜縛緊，約一周后即能愈合。愈后后剪去接口以上的砧木部分。

切腹接法：在3月上、中旬將砧木在地面以上5-7厘米處剪平，用嫁接刀削光，選光滑部分稍帶木質(zhì)處作斜切面，深1-1.5厘米。接穗要留2-3個(gè)芽，并將下端削成1-1.5厘米長的楔形，然后將砧木切口一邊與接穗切皮對直，緊密地插入砧木之切口內(nèi)，用塑料薄膜捆扎，一般半月后就愈合并抽芽出長。這時(shí)須松土除草。45-60天后，開始抽梢，此時(shí)須將包扎物除去，否則新梢易彎曲。